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        【2022中國烘焙展】烘焙食品行業發展潛力巨大 克服兩大制約因素實現跨越式發展
        作者:烘焙網 來源:行業資訊 訪問:476 時間:2021-06-02


        中國烘焙行業發展空間巨大

        與歐美發達國家、進鄰日本,甚至是我國臺灣、香港地區相比,大陸的整體人均食用烘焙食品的數量依然是偏低的。從下圖可以看出,英國烘焙產品人均消費量已經達到41.9公斤,美國達到36.7公斤,日本也達到21.8公斤,而中國大陸地區僅為4.4公斤,與英國相差37.5公斤,與美國相差32.3公斤,與日本相差17.4公斤,與我國臺灣地區相差0.7公斤,雖然差距較小,但我國大陸人口差距我國臺灣地區懸殊,所以,0.7公斤已經說明我國大陸地區近年烘焙產品人均消費量較低,對比可見,烘焙行業發展的上升空間還很大。

        全球各國人均烘培食品人均消費量統計情況

        中國烘焙食品人均消費不斷增長發展潛力巨大

        隨著市場規模的逐漸擴大,烘焙行業開始快速發展,近年來,隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節奏的加快,我國人均烘焙食品的消費量保持高個位數的增長,2013-2017年我國烘焙食品人均消費量呈逐年上漲趨勢,2017年達到6.9公斤,同比增長8.66%,中國烘焙食品行業還有巨大的發展潛力。

        受經濟發達程度影響,華東和華中最為集中

        從烘焙行業市場規模區域分布情況來看,烘焙食品銷售主要集中在華東、華中地區,兩塊區域占比超過65%,且主要企業也大都分布在這兩個地區,這主要是由于:第一,對于大多數烘焙企業來說,銷售范圍會受到冷鏈運輸能力和品牌影響力的影響,銷售往往局限于中央工廠或烘焙門店附近地區;第二,一線城市以及中、東部部分地區經濟較為發達,消費者對于烘焙食品的購買意愿更強,對國外飲食的接受程度也較高;第三,面食被北方地區消費者廣泛接受,在一定程度上能夠代替烘焙食品,所以西北地區占比較少。

        克服兩大制約因素實現跨越式發展

        目前,烘焙行業應該通過技術創新等方法改善區域性和銷售的季節性,因為這兩個制約是這個行業跨區域規?;B鎖的最大困境,只要克服這兩個困難,會進一步擴大市場份額,實現行業的飛躍發展。


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